 |
| 悶燒罐自製優格 |
悶燒罐實在是蠻便利的設計，想當年
我在當OL的時候常常用來悶薏仁湯或四神湯去公司吃，很多媽媽也在孩子副食品階段購入悶燒罐（我家雖然不吃粥，但也會拿來悶義大利麵或蔬菜條），除了湯、粥以外的運用，製作優格是很新奇的用法啊！不但做法簡單，而且分量剛好，拿來當早餐或點心都很適合喔！
優格的保健功效我就不贅述啦！但我覺得拿來當孩子的點心是很適合的選擇！不小心做得太多，也可加入糕點或料理裡面，有可以讓麵糰＆肉類柔軟多汁的效果喔！(當然...這樣加熱好菌都死光光啦~)或者做成沾醬、脫水做希臘優格都很美味！
我們常去購買生乳的新期牧場有優格DIY教學，總算找了個早上前往觀摩，製作方法不難，主要是溫度的控制；牧場的阿嬤是用悶燒鍋製作，但做出來的量實在太大，所以我參考了網路上的文章，改用悶燒罐製作。
 |
| 牧場的牛：妳好啊~哞~~~ |
 |
| 香香很害怕，但又很想看這些巨大的「米迷」(小動物的總稱) |
材料與工具：
牛乳 450c.c
優格菌 適量(依產品說明使用)
熱水 適量
悶燒罐 一個
溫度計 一個
鍋子 一個
※我的悶燒罐容量是450c.c，直接用悶燒罐把牛乳裝到滿就不用另外的量杯。
※優格菌是在牧場購買的，有機商店也會有很多選擇，可以依需求選購(每家的菌種都不同啊!!)
※我後來有用圖片這款優格菌混入部分(也是牧場買的)市售益生菌，做出來成品比單一種優格菌的型態更漂亮！味道也更和緩，所以家裡現有的益菌也可以嘗試來做優格囉？
※沒有悶燒鍋或悶燒罐據說也可以用電鍋保溫操作，但溫度控制比較需要注意。悶燒罐裝熱水可確保到隔天早上還是燙的，如果使用的是「保溫罐」那可能中間還要再加熱，比較麻煩一點。
做法：
 |
| (因為剛才裝牛奶沒洗,所以看起來濁濁的) |
 |
| 依照說明書用附的量匙取適量使用 一匙=2公升牛乳，這裡我用1/4匙 |
C.加入優格菌，和溫牛乳攪拌均勻後，蓋上蓋子、等待八小時即完成。
 |
| 完成了！綿密的優格！ |
 |
| 可以再加入蜂蜜、果乾或果醬一起吃!! |
※做法超級簡單的！我都在睡前製作，起床就能當早餐吃！
※也有人用市售優格取代優格菌製作，購買前請記得先看成分表，盡可能選擇沒有添加物的喔優格喔！
※牧場購買的生乳我們會先隔水加熱至80度殺菌再保存，市售鮮乳本身已有滅菌處理，就不用再次加熱，但若保存的條件有變動(如運輸過程未保冰)，建議可以再做優格之前再加熱至80度、隔水降溫至45度如同步驟B才添加優格菌。
※自製優格容易被雜菌給入侵，不建議做為菌種再繁殖；製做好的優格建議三天內食用完畢。
※製做完成的優格應該是綿密的凝乳(豆花狀)，如果水分太多就是發酵過頭、凝結不起來就是失敗啦！
※意外發現優格很適合當孩子練習運用湯匙的材料！通常我都丟一些果乾進優格當早餐，然後遞湯匙給香香，她會用湯匙努力的在優格裡面舀出果乾起來吃！幸好她還蠻願意吃的(酸酸甜甜)，我很怕酸，根本不敢吃市售的優格！自製的還勉強能吃，但通常我會加入蜂蜜跟果醬就是了XD
※優格可用來當副食品，4-6個月的寶寶也能吃！(雖然一歲以下寶寶不建議喝鮮奶，但發酵過的優格可以當成第一類接觸的奶製品喔！)可參考白袍旅人文章：育兒知識：嬰幼兒「不應該」避免「高過敏」食物 by 楊為傑醫師
 |
| EDISON這隻平底湯匙很適合用來吃優格! |
 |
| 咖啡匙大小也蠻適合 |
 |
| 香香:挖起來了!! |
 |
| 吃得到處都是,但反正很容易清理不染色XD |
 |
| 很努力的在找果乾 |
 |
| 香香:我吃完惹(指) |
 |
| 配米香一起吃!! |
 |
| 啊~~(大口) |
 |
| 優格也可拿來當沾醬 |
 |
| 抹上司康 |
 |
| (嚼) |
 |
| 香香:很好吃喔!一定要試試! |
沒有留言:
張貼留言