[食譜] 清燉牛肉麵

清燉牛肉麵

※這是參考網路上的食譜試做的版本，不小心竟做出八人份的湯！
　括號裡面是調整過後的比例（刪除線劃掉的就是不必要加的材料）
　一斤牛肉做出來大概四人份左右...當然一次燉多一點也不錯啦！

材料：
牛肋條　兩斤半　(一斤)　*切塊
紅蘿蔔　　一條　(半根)　*切得比牛肉略小塊
洋蔥　　　一顆　(1/4顆)   *切粗條
蒜頭　　　五顆
薑　　　一小塊　(一小塊) *切片
白蘿蔔　　一根　(半根)     *和紅蘿蔔一樣大小
花椒　　一小撮　(一小撮) *約莫10元的量
八角　　　一粒
鹽巴　　　適量


做法：
A.牛肉退冰後加冷水煮至大滾、再取出洗淨血水末。

B.牛肉、紅蘿蔔、洋蔥和薑倒入鍋中，加水至八分滿煮滾後，轉小火煮一小時。

C.撈起薑片和洋蔥、另放入白蘿蔔、花椒和八角，煮滾。

D.移至電鍋，外鍋放三杯半水，跳起後可再悶到要吃的時候才開蓋。

E.撈出花椒和八角粒，放入鹽巴調味即可。

煮出來的清湯非常的甜！多加一點鹽巴更能帶出牛肉的香氣！

麵條可挑選細麵、或是本身有鹹味的粗麵，灑上蔥花再加入小白菜，就是市售的清燉牛肉麵啦！

牛肉麵好朋友：蔥花＆小白菜

再搭上涼拌麻辣豆乾~ 超美味！