[食譜] 生乳布丁(純正雞蛋牛奶布丁)

小時候很喜歡吃統一布丁、優沛蕾布丁或是蛋糕裡面的布丁，長大後才知道那都是假的啊啊啊！用市售的布丁粉(或果凍粉)也不安全，都是化工布丁...！我自己也開始拒絕購買、也不想給小孩吃。

再者，一顆雞蛋5塊錢、一杯鮮奶大概也要10元左右...(做出來大概兩杯左右，還不算糖和香料的成本喔!)成本不怎麼低，市售的布丁如果真的太便宜($25以下)，就可以思考一下成分為什麼可以壓那麼低？(不能光靠舌頭嘗出來的濃醇香、香料或其他添加劑就是為了蒙騙舌頭而產生的嘛！)　

超市的雞蛋布丁粉成分完全沒有奶跟蛋啊~

雖然是雞蛋布丁,但也只有蛋黃粉而已...

國中時自己做過根本是甜蒸蛋的失敗布丁，直到現在想做給阿香吃才又挑戰，照著食譜做真的很簡單！（重點是材料很容易取得）糖量可以自由控制，香精的部分當然也可以直接省略！

標題雖然是「生乳布丁」，不過用普通的鮮乳也是可以的。(因為家裡都會跟鄰近的牧場買生乳回來喝比較便宜，之前也做過生乳奶酪，布丁其實更好吃也更簡單！)用生乳做的布丁表面會浮一層鮮奶油超綿密！

純正雞蛋牛奶布丁

材料：

生乳 140ml (或普通鮮乳)
雞蛋 1顆
砂糖 適量 (不加也可以)

做法：

A.所有材料攪拌均勻 (我是用攪拌棒打比較快XD)

B.用篩子過濾兩次     (讓泡泡消失口感較好，也可省略)

C.把混合液倒入模型、放到大同電鍋(外鍋一杯水)蒸熟，鍋蓋務必要留一個縫！

D.蒸熟後、放涼再冷藏即可。

材料就只有牛乳和雞蛋而已！

過篩可以讓布丁口感更細緻

用家裡現有的容器當成模型即可

電鍋鍋蓋不要蓋牢，留一個縫通氣

這就是電鍋鍋蓋蓋牢的下場... 爆裂的甜蒸蛋！
超難吃XDDDD

※加入適量的糖或香精可以掩蓋蛋腥味，如果做了原味的布丁發現不好吃，可以再煮焦糖淋上(或直接把糖灑在表面、用噴槍燒至溶化也很美味)。

做法：取適量糖放到鍋子裡面乾炒，炒至糖全部溶化，再加入一小杯水溶化焦糖。

砂糖炒成焦糖