[食譜] 潤餅皮蛋餅-蔥花蛋餅/起司蛋餅

潤餅皮蛋餅:蔥花/起司蛋餅

我們美香潤餅家的冰箱總是隨時備著一小疊潤餅皮，無論早餐、點心或消夜，隨時打顆蛋和潤餅皮一起煎熟就可以做出好吃的蛋餅！
這也是冷凍潤餅皮最簡單的運用方式吧！
因為我們家的潤餅皮成分就只有麵粉和水(及微量的鹽巴)，煎出來的蛋餅會比市售的蛋餅皮還要乾、硬一些，只要在烹調時灑點水或多加點油，就能做出酥香軟嫩的蛋餅喔！(所以一般的蛋餅皮其實熱量頗高啊...)
本次分享的是蔥花及起司口味的蛋餅兩款，但其實所有材料混在一起做成蔥花起司口味的蛋餅也是可以啦！(是在饒舌什麼?)我們也會奢華的加入兩顆蛋做成雙蛋蛋餅、大量蔬菜做成蔬菜蛋餅、或者也可以加入培根、牛肉片、生菜等...自由發揮喔！

材料：
冷凍潤餅皮　二張
雞蛋　　　　二顆
蔥花　　　　適量 *蔥花可先用些許鹽巴抓過,更美味!!
起司片　　　一片
食用油　　　適量

做法：

【起司蛋餅】

A.平底鍋放入一湯匙油小火加熱，雞蛋打勻。

B.把蛋液倒入平底鍋中，快速搖勻、使蛋液平均分布於鍋面。

C.趁蛋液尚未全熟時，把冷凍潤餅皮蓋上蛋液。(可用手稍微壓實，都用小火不會太燙)

D.翻面、並把起司片撕小片放置於蛋餅中央。

E.待起司稍微融化即可捲起、完成。

【蔥花蛋餅】
A.平底鍋加入一小匙油並加熱，蔥花和雞蛋充分打勻後入鍋並搖勻。

B.趁蛋液還未熟時蓋上潤餅皮，並在表面灑上水，使潤餅皮柔軟。

 C.翻面、待表面煎到稍微上色後即可捲起，完成。

左:蔥花蛋餅 右:起司蛋餅

※起司片因為有鹹度，因此通常不再調味；蔥花建議先用鹽抓過減少水分也增添風味。

※可另外再淋上醬油膏、番茄醬或辣椒醬提味。

※潤餅皮用多一些油下去煎可增加「酥香」感；灑多一些水則可讓餅皮變得「柔軟」，可以自由運用調整出個人喜好的口感！

※歡迎至美香潤餅訂購冷凍潤餅皮！

接下來，就由美香來試吃蔥花蛋餅啦！(起司蛋餅還太鹹她不能吃XDDD)

潤餅皮就是要大口咬啊！

咦？不對！這裡面有加東西！

哎呀！是蔥花兒呢！Yummy~